Gault&Millau 2026: Das sind Österreichs beste Haubenlokale
Gault&Millau hat die besten Restaurants in Österreich ausgezeichnet und wieder fleißig Hauben verteilt. Wir zeigen euch, in welchen Lokalen in ganz Österreich es sich besonders gut speisen lässt.
von Michael Simmer
Der Restaurantführer Gault Millau hat wieder die wohl begehrtesten Hauben der Gastronomie verteilt. Wir haben uns den neuen Guide angeschaut und verraten euch, welche Restaurants für 2026 ausgezeichnet wurden.
Die besten Haubenrestaurants in Wien 2026
5 Hauben:
- 19/20 Punkte – Amador
- 19/20 Punkte – Konstantin Filippou
- 19/20 Punkte – Silvio Nickol Gourmet Restaurant
- 19/20 Punkte – Steirereck im Stadtpark
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – aend
- 18,5/20 Punkte – Mraz & Sohn
- 18/20 Punkte – Doubek
- 18/20 Punkte – Pramerl & the Wolf
- 18/20 Punkte – Shiki Japanese Fine Dining
- 18/20 Punkte – TIAN
- 17/20 Punkte – Addiert
- 17/20 Punkte – Apron
- 17/20 Punkte – Edvard
- 17/20 Punkte – Herzig
- 17/20 Punkte – Opus
Weitere Auszeichnungen:
- Gastronomen des Jahres 2026: Familie Huth, 1010 Wien
- Barkeeper des Jahres 2026: Marcus Philipp, Eden Bar, 1010 Wien
- Lebenswerk 2026: Karl Jan Kolarik, Schweizerhaus, 1020 Wien
- Wiener Wirtshaus des Jahres 2026: Gelbmanns Gaststube, 1160 Wien
- Weinkarte des Jahres 2026 mit Österreich-Schwerpunkt: Restaurant Eckel, 1190 Wien
- Future Award Wien: Boutiquehotel Stadthalle, 1150 Wien
Die besten Haubenrestaurants im Niederösterreich 2026
5 Hauben:
- 19/20 Punkte – Landhaus Bacher, Mautern
4 Hauben:
- 17,5/20 Punkte – MÖRWALD „Toni M.“, Feuersbrunn
- 17/20 Punkte – Esslokal, Hadersdorf am Kamp
- 17/20 Punkte – Zimmerl, Waidhofen an der Thaya
- 17/20 Punkte – Zur Palme, Neuhofen an der Ybbs
Weitere Auszeichnungen:
- Future Award Niederösterreich: Naturhotel Steinschalerhof, 3203 Rabenstein an der Pielach
- Sekt des Jahres 2026: Malat Blanc de Blancs Große Reserve 2016 (Kremstal)
Die besten Haubenrestaurants im Burgenland 2026
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- 17,5/20 Punkte – Gut Purbach, Purbach
3 Hauben:
- 16/20 Punkte – Csencsits, Harmisch
- 15,5/20 Punkte – Greisslerei beim Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- 15,5/20 Punkte – Ratschen, Deutsch Schützen
- 15/20 Punkte – Gasthaus Fuchs, Weppersdorf
- 15/20 Punkte – Ziegelwerk Gasthaus, Wimpassing an der Leitha
Weitere Auszeichnungen:
- Wirtshaus des Jahres 2026: Wirtshaus „Zum fröhlichen Arbeiter“, 7143 Apetlon
- Future Award Burgenland: Gut Oggau, 7063 Oggau am Neusiedler See
- Wein des Jahres 2026: Prieler Blaufränkisch Ried Goldberg 2022 (Leithaberg)
- Wein-Newcomer des Jahres 2026: Weingut Löffler-Winklhofer (Eisenberg)
Die besten Haubenrestaurants im Oberösterreich 2026
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Bootshaus, Traunkirchen
- 18,5/20 Punkte – Ois, Neufelden
- 17,5/20 Punkte – Rau, Großraming
- 17,5/20 Punkte – Tanglberg, Vorchdorf
- 17/20 Punkte – Der Holzpoldl, Lichtenberg
- 17/20 Punkte – Lukas Restaurant, Schärding
- 17/20 Punkte – Rossbarth, Linz an der Donau
Weitere Auszeichnungen:
- Hotel des Jahres 2026: Post am See in Traunkirchen, 4801 Traunkirchen
- Future Award Oberösterreich: Köglerhof, 4040 Großamberg
- Familienhotel des Jahres 2026: Dachsteinkönig, 4824 Gosau
Die besten Haubenrestaurants im Salzburg 2026
5 Hauben:
- 19/20 Punkte – Döllerer, Golling
- 19/20 Punkte – Ikarus, Salzburg
- 19/20 Punkte – Obauer, Werfen
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
- 18,5/20 Punkte – SENNS.Restaurant, Salzburg
- 18/20 Punkte – Der Kirchenwirt seit 1326, Leogang
- 18/20 Punkte – Mesnerhaus, Mauterndorf
- 17/20 Punkte – Atelier Fischer, St. Gilgen
- 17/20 Punkte – Dahoam, Leogang
- 17/20 Punkte – Esszimmer, Salzburg
- 17/20 Punkte – Glass Garden, Salzburg
- 17/20 Punkte – Mayer’s Restaurant, Zell Am See
- 17/20 Punkte – silva, Leogang
- 17/20 Punkte – Weyringer Wallersee, Henndorf am Wallersee
Weitere Auszeichnungen:
- Koch des Jahre 2026: Vitus Winkler, Kräuterreich by Vitus Winkler, 5621 St. Veit im Pongau
- Service Award 2026: Gloria Conti, Ikarus im Hangar 7, 5020 Salzburg
- Neueröffnung des Jahres 2026: stieg’nhaus, 5505 Mühlbach am Hochkönig
- Future Award Salzburg: VOI.bio, 5412 Puch
Die besten Haubenrestaurants in der Steiermark 2026
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen an der Weinstraße
- 18,5/20 Punkte – Harald Irka am Pfarrhof, Sankt Andrä im Sausal
- 18/20 Punkte – Geschwister Rauch – Restaurant, Bad Gleichenberg
- 17,5/20 Punkte – Saziani, Straden
- 17,5/20 Punkte – Zur goldenen Birn, Graz
- 17/20 Punkte – Das Edelsbrunner, Premstätten
- 17/20 Punkte – Geiger Alm, Altaussee
- 17/20 Punkte – Krainer, Langenwang
- 17/20 Punkte – Sattlerhof, Gamlitz
- 17/20 Punkte – Schankkuchl, Sankt Lorenzen/Turnau
- 17/20 Punkte – Schlosskeller Südsteiermark Gourmetstube, Leibnitz
- 17/20 Punkte – Terra, Stainz
Weitere Auszeichnungen:
- Sommelier des Jahres 2026: René Kollegger, Harald Irka am Pfarrhof, 8444 St. Andrä im Sausal
- Bierkarte des Jahres 2026: Herzog‘s Bierbotschaft, 8142 Wundschuh
- Future Award Steiermark: Gerüchteküche, 8010 Graz
- Alternativer Wein des Jahres 2026: Jaunegg, Jardin d’herbes 2023 (Südsteiermark)
- Longevity- & Wellnesshotel des Jahres 2026: Höflehner, 8967 Haus
Die besten Haubenrestaurants in Kärnten 2026
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Die Forelle, Weissensee
- 18,5/20 Punkte – Gourmet Restaurant Hubert Wallner, Dellach – Maria Wörth
- 17/20 Punkte – Bärenwirt, Hermagor
- 17/20 Punkte – der daberer. das biohotel, Dellach/Gailtal
- 17/20 Punkte – Moritz, Grafenstein
- 17/20 Punkte – SICHER RESTAURANT, Tainach
Weitere Auszeichnungen:
- Future Award Kärnten: mo.wi, 9871 Seeboden
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Die besten Haubenrestaurants in Tirol 2026
5 Hauben:
- 19/20 Punkte – Stüva, Ischgl
4 Hauben:
- 18/20 Punkte – Hubertusstube, Neustift im Stubaital
- 18/20 Punkte – Oniriq, Innsbruck
- 18/20 Punkte – Paznaunerstube, Ischgl
- 18/20 Punkte – Schwarzer Adler, Hall in Tirol
- 18/20 Punkte – Tannenhof, St. Anton am Arlberg
- 17,5/20 Punkte – Gründler’s Gourmetstüberl, Achenkirch
- 17,5/20 Punkte – Interalpen-Chef’s Table, Telfs-Buchen/Seefeld
- 17,5/20 Punkte – KAMMERLI, Nauders
- 17,5/20 Punkte – Restaurant 141 by Joachim Jaud, Mieming
- 17,5/20 Punkte – Schlossherrnstube, Ischgl
- 17/20 Punkte – Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg
- 17/20 Punkte – Alps & Ocean, Grän
- 17/20 Punkte – Ansitz 12, Lienz
- 17/20 Punkte – Austria Stuben, Obergurgl
- 17/20 Punkte – Beef Club, Fiss
- 17/20 Punkte – Berggericht, Kitzbühel
- 17/20 Punkte – Bruderherz Fine Dine, Fiss
- 17/20 Punkte – Der Gannerhof, Innervillgraten
- 17/20 Punkte – Geniesserstube im Alpenhof, Tux
- 17/20 Punkte – Guat’zEssen, Stumm im Zillertal
- 17/20 Punkte – Jagdstube, See/Paznaun
- 17/20 Punkte – Köhles Chefs Table, Serfaus
- 17/20 Punkte – Ötztaler Stube, Sölden
- 17/20 Punkte – Winklers Chef’s Table, Rattenberg/Inn
Weitere Auszeichnungen:
- Patissière des Jahres 2026: Julia Knoll, Bruderherz Fine Dine, 6533 Fiss
- Newcomerin des Jahres 2026: Lisa Morent, s’Morent“, 6677 Zöblen
- Future Award Tirol: Biohotel Stillebach, 6481 St. Leonhard im Pitztal
- Ambiente des Jahres 2026: Boutiquehotel Rattenberg, 6240 Rattenberg
- Grünes Hotel des Jahres 2026: Bio Hotel Holzleiten, 6414 Obsteig
- Tiroler Almhütte des Jahres 2026: Grawandhütte, 6295 Zemmgrund bei Mayrhofen
Die besten Haubenrestaurants in Vorarlberg 2026
4 Hauben:
- 18,5/20 Punkte – Griggeler Stuba, Lech am Arlberg
- 18,5/20 Punkte – Kilian Stuba, Hirschegg/Kleinwalsertal
- 18,5/20 Punkte – Rote Wand Chef’s Table, Lech am Arlberg
- 17/20 Punkte – Aurelio’s, Lech am Arlberg
- 17/20 Punkte – Chefs Table by Joshua Leise, Stuben/Arlberg
Weitere Auszeichnungen:
- Weinkarte des Jahres 2026: Alpenstern Damüls, 6884 Damüls
- Future Award Vorarlberg: Oswalda Hus, 6991 Riezlern
- Gourmethotel des Jahres 2026: Sonnenhof Tannheimer Tal, 6673 Grän
Artikel aktualisiert am 11.11.2025
