„Fuck Kaviar“: Das Berliner Restaurant Horváth kommt zurück nach Wien
„Fuck Kaviar“ – das ist kein Wutanfall, sondern das neue Menü von Sternekoch Sebastian Frank, der Anfang 2026 wieder mit seinem Gourmetrestaurant Horvath in Wien auftaucht. Das erwartet euch!
„Fuck Kaviar.“ So heißt nicht nur das neue Menü, sondern auch die kulinarische Kampfansage von Sebastian Frank, einem der spannendsten Köche Deutschlands. Anfang 2026 verlässt der gebürtige Niederösterreicher Berlin, um mal wieder für knapp zwei Wochen in Wien einzuziehen – genauer gesagt ins Restaurant Herzig im 15. Bezirk. Und er bringt, wie schon beim letzten Mal, seine radikal ehrliche Gemüseküche mit.
Vom 21. Januar bis 1. Februar 2026 heißt es also: Berlin meets Rudolfsheim-Fünfhaus, Gemüse statt Luxusgarnitur, Haltung statt Hochglanz. Und das Ganze für 230 Euro (Menü), plus optionaler Wein- oder Saftbegleitung.
Gourmet-Pop-up in Wien
Frank, zweifach Michelin-gekrönt und längst Aushängeschild der modernen Küche, hat sich vom Filet verabschiedet und dem Sellerie verschrieben. Seine Küche ist „emanzipiert“ – weder vegetarisch noch vegan, sondern eine Liebeserklärung an das, was sonst oft als Beilage endet. Im Mittelpunkt: Präzision, Handwerk, Geduld – und ein Hauch Wahnsinn.
Auf dem Menü stehen Gerichte wie:
- Horváth’s Original Fuck Kaviar: ein Gang, der nicht jedem gefallen will – und genau das ist der Punkt
- Marianne: ein Gemüsedessert mit Charme
- Pilzniere: ein Gericht, das klingt wie aus einem Fiebertraum, aber schmeckt wie aus einer anderen Welt
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Franks Credo: „Kein Blendwerk. Kein Luxus um des Luxus willen.“ Stattdessen macht er aus Karotten kleine Kunstwerke, die mehr Charakter haben als manch Wagyu-Steak.
Das ist kein Pop-up, das ist ein Pop-off – nämlich für alle, die glauben, dass Gemüse langweilig ist. Wer beim letzten Mal keinen Platz bekommen hat, sollte diesmal schnell reservieren: Das Event war 2025 ruckzuck ausverkauft.
Die wichtigsten Infos zum Pop-up des Restaurants Horváth
- Wann? 21. Januar – 1. Februar 2026
- Wo? Restaurant Herzig, Schanzstraße 14, 1150 Wien
- Was? Fleischlose Gourmetküche vom 2-Sterne-Koch
- Wie viel? Menü: 230 €, Weinbegleitung: 150 €, alkoholfrei: 110 €
- www.restaurant-horvath.de
