Pizza trifft Schnitzel: Neues Figlmüller Pop-up startet in Wien
Das Wiener Traditionslokal Figlmüller steht mit einem neuen Pop-up-Lokal im 1. Bezirk in den Startlöchern. Wir verraten euch, was euch im neuen Figoletta erwartet und warum dort Pizza auf Wiener Schnitzel treffen wird.
Das Wiener Traditionsgasthaus Figlmüller ist vor allem für seine Wiener Küche und ganz besonders für das Wiener Schnitzel weit über die Wiener Stadtgrenzen hinaus bekannt. Einige behaupten sogar, es handelt sich beim Figlmüller Schnitzel um das Beste in der ganzen Stadt – ja sogar in ganz Österreich.
Vom Burger-Stand bis zum Italo-Pop-up
Immer wieder wagt das Restaurant aber auch kulinarische Experimente, 2024 etwa mit dem Burgerstandl Brioche und Brösel, in dem traditionelle Gerichte wie Gansl, Tafelspitz oder eben Schnitzel gekonnt mit dem Burger-Konzept fusioniert wurden.
Jetzt ist das Figlmüller mit einem neuen Pop-up am Start, das sich der Küche eines unserer Nachbarländer widmet: Bei Figoletta in der Rotenturmstraße im 1. Bezirk dreht sich nämlich (wie der Name, eine Mischung aus Figlmüller und Cotoletta, schon vermuten lässt) alles um die italienische Küche. Figlmüller selbst nennt es seine „italienische Schwester“.
Und das hat einen guten Grund: Der Fokus im Figoletta Pop-up soll auf Pizza und Cotoletta alla Milanese liegen, womit sich der Kreis zum Schnitzel auch schon wieder schließt. Denn die Mailänder Spezialität, ein am Knochen gebratenes und goldbraun paniertes Kalbskotelett, wird als mögliches Vorbild für das Wiener Schnitzel gehandelt.
Bei Figoletta trifft Pizza auf Schnitzel
Kulinarische Hauptattraktion wird aber Pizza sein: Der Teig dafür ist hausgemacht und hat einen mehrstufigen Reifeprozess hinter sich, der insgesamt 48 Stunden andauert. Das soll unter anderem dafür sorgen, dass der Teig innen luftig wie eine neapolitanische Pizza und außen knusprig wie die römische Variante wird. Darauf kommen klassische Zutaten wie Tomaten, Burrata, eingelegte Zitronen oder Sardellen aus Cantabrien.
Das Signature Dish verleiht dem neuen Lokal auch gleich seinen Namen: Spezialität des Hauses ist die Figoletta, eine „gebackene Spezialpizza“, die italienische Pizza und Wiener Schnitzel in einem Gericht vereinen soll. Wir sind gespannt!
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Mehr InformationenDie wichtigsten Infos:
- Rotenturmstraße 11, 1010
- täglich: 11.30–23 Uhr
- Eröffnung: Mitte August
- Website
