Wein-Wissen für alle: Der große Wein-Guide für Anfänger*innen

Ihr seid im Lokal und die Frage Was darf’s denn sein? überfordert euch regelmäßig? Damit ihr beim Bestellen eurer Drinks auf eine gscheite Alternative ausweichen könnt oder im Supermarkt nach dem richtigen Wein als passendes Mitbringsel greift, kommt hier ein wenig Nachhilfe. Für unseren Wein-Guide haben wir extra bei den lieben Menschen von rot weiss rosé eine kleine Nachhilfestunde genommen, um geprüftes Wissen der Wein-Profis wahrheitsgetreu an euch weiterzugeben. Schwören! Hier kommen also passende Basics rund um Rebsorten und die Wein-Sprache, damit ihr beim nächsten Tasting auch mal Begriffe wie holzig ironiefrei droppen könnt.

Wenn ihr euer neues Vino-Wissen gleich ausprobieren und ein Wine-Tasting veranstalten wollt, findet ihr hier den passenden Bewertungsbogen. Einfach ausdrucken, austeilen und mit Friends durchprobieren.

ZUM VERKOSTUNGSBOGEN

Menschen trinken Wein — (c) links: mama said no | Chiara Buxbaum, rechts: (c) ÖWM | Iris Amalia Photography

Das Rebsorten-Einmaleins

Wenn euch die Weinkarte regelmäßig Fragezeichen beschert und ihr euch unter den einzelnen Begriffen nichts und erst recht keinen Geschmack vorstellen könnt, beginnen wir am besten mit den Basics. In Österreich gibt es viele unterschiedliche Rebsorten, die ihr in jedem gut sortierten Weinmenü findet. Das sind sie und so schmecken sie:

Grüner Veltliner: Der Klassiker unter den heimischen Trauben schmeckt frisch und pfeffrig mit angenehmen Zitrus-Aromen. Der Allrounder passt easy zum Feierabend bis hin zu besonderen Feierlichkeiten.

Zweigelt: Wenn es mal nicht weiß, sondern rot sein soll, ist der Zweigelt euer Wine of choice. Er ist der ideale Einstieg für alle, die mal etwas Fruchtiges und nicht zu Schweres ausprobieren wollen. Und Hand aufs Herz: So ein Glaserl Rotwein in der Hand ist einfach ein anderer Vibe.

Welschriesling: Dieser Weißwein ist der beste Tropfen für heiße Sommertage. Er erinnert im Geschmack an Apfel und Zitrone und passt mit seiner Spritzigkeit perfekt zum Picknick und in den Schanigarten.

Blaufränkisch: Die dunklen Beeren sorgen für jede Menge Spice im Glas. Er ist der ideale Begleiter bei Fleischgerichten oder für Deep Talks mit den Besties am Balkon. Er ist eher von der schweren Sorte und schmeckt fein pfeffrig.

Muskateller: Einer unserer All-Time-Favorites ist dieser leichte und frische Weißwein. Exotische Früchte, Limetten und Holunderblüten erinnern sofort an einen lauen Sommerabend. Dieser Tropfen lässt sich richtig fein als Aperitif und zum Teilen genießen.

Mehr lesen: Zum geballten Rebsorten-Wissen

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Den richtigen Wein bestellen

Wenn ihr im Restaurant das Gefühl habt, das Servicepersonal kommt eurer Unwissenheit über die Weinauswahl schon von Weitem auf die Schliche, gibts hier die nötige Abhilfe. Vorab: In einigen Lokalen sind oft Weinprofis, also Sommeliers und Sommelièren, genau dafür da. Sie helfen euch, den passenden Tropfen zu eurem Essen auszuwählen, und lassen euch oft vor finaler Wahl einen Schluck probieren. In den Fällen, in denen ihr auf euch allein gestellt seid, kommen hier ultimative Tipps für die nächste Wein-Order:

Weine, die immer passen: Glücklicherweise gibt es manche Tropfen, die nicht nur fast immer zu Essen passen, sondern auch meistens auf jeder Karte zu finden sind. Die Rede ist vom Grünen Veltliner. Dieser Weißwein ist der ideale Begleiter zu allem, von Schnitzel über Sushi bis hin zu Gemüsespeisen. Wer eher auf Rotwein steht, macht mit dem altbekannten Zweigelt nie was falsch. In manchen Menüs heißt er auch Rotburger und schmeckt hervorragend zu jeglichen Snacks von Pizza bis Ramen.

Riskieren und probieren: Ehrlicherweise finden wir die Devise Einfach mal bestellen auch nicht schlecht. Weil ganz ehrlich: Was soll schon groß passieren? Bestellt in einer großen Runde einfach verschiedene Weine und kostet euch durch – im Notfall einfach Gläser tauschen. Wenn der passende Geschmack noch nicht dabei war, ist der richtige Gusto vielleicht nur eine Bestellung entfernt.

Mehr lesen: Alle Tipps für die richtige Wein-Bestellung

Wein-Sprache einfach erklärt

Ihr habt zwar schon öfter den Begriff trocken gehört, ihn aber anstatt dem Wein eher eurem Humor zugeschrieben? We feel you! Um euch in Sachen Wein-Sprache ein bisschen weiterzuhelfen, kommen hier die gängigsten Begrifflichkeiten als Sprachkurs serviert, damit ihr bei eurem ersten (oder nächsten?) Wine-Tasting mit Insider-Wissen angeben könnt:

Trocken: Das bedeutet, dass der Wein kaum Zucker, aber trotzdem ganz viel Geschmack enthält. Trockener Wein aus Österreich ist also nicht sauer, sondern oft mit Aromen von Marille oder Mango versehen.

Säure im Vino heißt, dass etwas im Glas los ist. Und das soll auch so sein. Denn die Säure macht den Wein lebendig und frisch, ohne penetrant zu beißen. Seht es so: Säure ist wie die Sonne im Sommer, da, um zu kitzeln und die Geschmacksknospen anzuregen.

Fruchtig beim Wein bedeutet, wie der Name vermuten lässt, dass er nach Früchten duftet und schmeckt. Das passiert durch eine spezielle Lagerung in Stahltanks, bei der Apfel, Pfirsich und tropische Früchte an Intensität in den Aromen gewinnen.

Tannine kommen aus der Traubenschale sowie den Kernen und kennt man am ehesten von Rotweinen. Je länger der Wein Kontakt mit der Schale hat, desto mehr Tannine bilden sich in ihm und desto ausgeprägter ist seine Struktur. Und die schmeckt man als leicht pelziges Gefühl beim Trinken.

Mehr lesen: Weitere Wein-Begriffe lernen

Wein mit Weinfässern — (c) links: ÖWM | Carletto Photography, rechts: ÖWM | Manu Grafenauer

Und wenn ihr vor dem Weinregal steht und immer mal wieder vom Begriff DAC lest, hier auch noch diese Erklärung: DAC hat damit zu tun, wo der Wein herkommt, und steht für Districtus Austriae Controllatus. Das heißt übersetzt: DAC-Weine haben das Qualitätssiegel, dass sie aus Österreich kommen. Hier kommen also keine wilden Mischungen in der Flasche, sondern sämtliche Zutaten stammen aus einem ganz bestimmten österreichischen Weinbaugebiet.