Sushi trifft Grünen Veltliner: Kulinarisches Pop-up bei Bernhard Ott
Fünf Tage lang verwandelt sich das Weingut Bernhard Ott in einen Hotspot für Gourmets: Top-Gastronom Chang bringt japanische Präzision, feinstes Sushi und jede Menge Umami an den Wagram. Dazu gibt’s charakterstarke Weine von Bernhard Ott sowie spannende Tropfen befreundeter Winzer. Warum Grüner Veltliner erstaunlich gut zu Nigiri passt und weshalb dieses Pop-up jetzt schon Kultpotenzial hat? Willkommen bei „Rosenberg x Sushi“.
Manchmal passieren Dinge, bei denen man sich fragt: „Wer ist bitte auf diese geniale Idee gekommen?“ Zum Beispiel: Sushi. Im Weingut. Mitten in Feuersbrunn. Und dazu Grüner Veltliner statt Sake.
Genau das passiert von 31. Mai bis 4. Juni 2026 im Weingut Bernhard Ott, wenn Top-Gastronom Chang samt Team aus Grünwald bei München anreist und den Wagram für fünf Tage in ein kleines kulinarisches Tokio verwandelt.
Und nein: Das ist kein gewöhnlicher Pop-up-Lunch mit zwei Maki-Rollen und einem Glas Wein. Hier trifft präzise japanische Handwerkskunst auf österreichische Weinleidenschaft – oder anders gesagt: Nigiri küsst Rosenberg.
Reis, Reben – und richtig gute Ideen
Dass Sushi und Wein hervorragend zusammenpassen, wissen Sommeliers längst. Dass sie dabei aber ausgerechnet im Weingut Bernhard Ott gemeinsame Sache machen, hebt das Ganze auf ein anderes Level. Denn Ott-Weine gelten nicht ohne Grund als internationale Größen, wenn es um eleganten Grünen Veltliner mit Tiefgang geht. Und genau diese Mineralität, Frische und feine Würze funktioniert erstaunlich gut mit Fisch, Sojasauce und allem, was aus dem Meer kommt. Kurz gesagt: Der Wagram macht jetzt Umami.
Chang bringt dafür nicht nur Messer, Fisch und Fingerspitzengefühl mit, sondern auch eine feine Speisekarte, die von den Weinen des Hauses sowie einer exklusiven Auswahl befreundeter Winzer aus dem In- und Ausland begleitet wird.
Zwei Slots, null Ausreden
Wer dabei sein möchte, sollte schnell reservieren. Gegessen wird nämlich in zwei Zeitfenstern: Slot 1 startet um 15 Uhr, Slot 2 um 19.30 Uhr. Die gute Nachricht: Sushi macht leichtfüßig. Die schlechte: Wahrscheinlich möchte danach niemand mehr zurück zu traurigen Supermarkt-Maki.
Reservierungen sind direkt über Chang möglich – und zwar unter .
