Grillen mit Bier: Unsere liebsten Rezepte für den Sommer

Sommerzeit ist Grillzeit, so will es das (zugegeben ungeschriebene) Gesetz. Aber so köstlich-nostalgisch Klassiker wie Bratwürstel, Halloumi und Co auch sind, manchmal sehnt sich selbst der Grill-Horizont nach ein bisschen Erweiterung. Und weil für eine gute Grillerei das flüssige Gold natürlich nicht fehlen darf, kommen hier unsere liebsten Rezepte fürs Grillen mit Bier.

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Gegrilltes Bierhuhn 

Ein kühles Bier zum Grillhendl? Klassiker. Aber was, wenn das Bier gleich direkt mitgegart wird? Wir verraten euch, wie Huhn und Hopfen zu einem echten Dreamteam werden und garantieren: Väter lieben diesen Trick!

Was ihr dafür braucht:

• 1 ganzes Huhn
• 1 Dose Stiegl-Goldbräu oder Stiegl 0,0 % alkoholfrei
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL brauner Zucker
• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian

Und so geht’s:

Das Huhn kurz abspülen, trocken tupfen und außen wie innen mit der Gewürz-Öl-Mischung einreiben. Wer mag, lässt es dann noch eine Weile im Kühlschrank marinieren. Währenddessen den Grill auf etwa 180 Grad vorheizen und die Bierdose halb leeren. Entweder einfach schmecken lassen oder später fürs Salatdressing verwenden. Optional könnt ihr an dieser Stelle einige Knoblauchzehen oder Kräuter in die Dose geben. Dann das Huhn vorsichtig auf die Dose setzen, sodass es stabil am Grill steht. Und nach 60 bis 90 Minuten ist das Hendl auch schon knusprig. 

Tipp: Zwischendurch gerne mit dem austretenden Saft übergießen, so wird’s schön saftig.

Biermarinade on everything

Ein bieriges Grillerlebnis schließt natürlich auch veggie Barbecue-Fans nicht aus. Deshalb zeigen wir euch hier unsere liebste Biermarinade für Fleisch, Fisch, Tofu, Seitan, Zucchini, Schwammerl und alles, was ihr sonst noch so auf den Grill schmeißt.

Was ihr dafür braucht:

• 250 ml Stiegl-Goldbräu oder Stiegl 0,0 % alkoholfrei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Stiegl Biersenf Haas
• Öl, Salz und Pfeffer
• Chili
• Schnittlauch und andere frische Kräuter

Und so geht’s:

Die Zwiebel fein hacken und mit der gepressten Knoblauchzehe, etwas Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern vermengen und voilà: die wohl vielseitigste Grill-Marinade aller Zeiten. Jetzt nur noch Grillobjekt of choice einlegen und am besten über Nacht marinieren lassen. 

Tipp: Noch easier geht Grillen mit Bier übrigens mit der hauseigenen Stiegl Biermarinade. Dabei müsst ihr nur 10 Gramm der Gewürzmischung mit Olivenöl und Stiegl-Goldbräu anrühren und schon habt ihr eine Marinade für zwei bis vier Stück Fleisch.

Bieriges Salatdressing

Für Fleischliebhaber*innen vielleicht etwas kontrovers, aber: Wir finden, eine gute Grillerei lebt vor allem von den Beilagen. Denn Hand aufs Herz: Wer kann bei Knoblauchbaguette, Bratkartoffeln und Salatvariationen schon nein sagen? Wir jedenfalls nicht! Deshalb gibt’s hier ein richtig feines Dressing – mit Hopfennote, versteht sich.

Was ihr dafür braucht:

• 200 ml Stiegl-Hell
• 80 ml weißer Balsamico
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 60 ml Almdudler
• 2 TL Stiegl Biersenf Haas
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 60 ml Olivenöl
• 4 EL (veganes) Naturjoghurt
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer und Zucker
• frische Kräuter nach Wahl

Und so geht’s:

Alle Zutaten bis auf die Kräuter in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig mixen. Danach die gehackten Kräuter unterrühren, im Kühlschrank etwas durchziehen lassen und dann heißt es auch schon rein in den Salat.

Bierbrot vom Grill

Wo wir schon bei köstlichen Beilagen sind, wollen wir euch auch dieses tolle Rezept für bieriges Brot nicht vorenthalten. Perfekt, um allerlei Grillsoßen, Marinaden und Dressings aufzutunken. 

Was ihr dafür braucht:

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockengerm
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 330 ml Stiegl-Hell
• 2 EL Olivenöl 
• Optional: Kräuter, Röstzwiebel oder Käse

Und so geht’s:

Zuerst Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Während ihr (oder eure Küchenmaschine) rührt, könnt ihr langsam das Bier und das Olivenöl untermischen und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach könnt ihr schon eure Fladen formen und auf dem Grill etwa 20 bis 30 Minuten backen lassen, bis das Brot außen knusprig ist. Alternativ könnt ihr eure Brote auch in einer gusseisernen Pfanne mit Deckel zubereiten. 

Noch nicht genug von Hopfen und Holzkohle? Dann schaut doch mal direkt bei Stiegl vorbei und holt euch noch mehr Inspiration zum Grillen mit Bier.