Wo ihr in Wien am besten Spargel essen könnt

Im Stuwer im 2. Bezirk trifft Wiener Beislkultur auf moderne, zeitgenössische Küche. Regionalität und Handwerk werden großgeschrieben und vieles – zum Beispiel das Brot – ist hausgemacht.

Natürlich gibt’s auch hier Spargel, passend zur Saison. Die Variationen sind durchaus klassisch, aber mit feinen Extras: Die Cremesuppe vom weißen Marchfelder Bio -Spargel wird mit Zitronenöl und Kresse verfeinert, es gibt aber auch pinken Spargelsalat mit Wildkräutersalat, Rote Rübendressing, Mandel-Schnittlauchdip, Buchweizen -Crunch und Papadam.

Als Hauptspeisen werden Spargelrisotto und Solospargel gereicht. Sicher nicht der günstigste Spargel-Spot in Wien, aber dafür schmeckt er hervorragend! Außerdem gibt’s bei Sonne auch einen netten Schanigarten.

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Das Gasthaus Napoleon im 22. Bezirk liebt Spargel in all seinen Farben und Verarbeitungen. Dort findet ihr zur Spargelzeit auf einer Saisonkarte allerlei Spargelvariationen. Zurzeit gibt es etwa Klassiker wie Spargelcremesuppe und Spargelrisotto.

Für alle Ultra-Fans gibt es auch eine Speise, die sich stufenweise upgraden lässt: Marchfelder Solospargel mit Petersilien-Erdäpfel und optional Sauce Hollandaise, Butterbrösel, Beinschinken und/oder Sauce Vinaigrette. Uns läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen!

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Wer eine feine vegetarische Küche in Wien sucht, kann die Suche in der Hollerei im 15. Bezirk getrost beenden. Dieses Lokal war 1999 ein echter Pionier, als es als eines der ersten rein vegetarischen Restaurants in Wien eröffnete.

Schon in den vergangenen Jahren hat es uns im Frühjahr so (auch) mit Spargelgerichten den Gaumen verzückt und dieses Jahr steht nun eine feine Spargellasagne mit Erbsen-Minzsauce und Tofugrammeln auf der Karte.

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Im 21. Bezirk gibt es eine Pizzeria, die jährlich ihre berühmt-berüchtigte Spargel-Pizza auf die Speisekarte setzt. Auf der Pizza Salmagus drängen sich Mozzarella, Lachs, Spargel, Stracciatella, Pfeffer, Basilikum und Olivenöl. Tomatensauce braucht die Pizza nicht, die restlichen Zutaten sprechen für sich.

Eine weitere Pizza kommt hier ohne Tomatensauce, aber dafür mit jeder Menge anderen köstlichen Zutaten: die Pizza Vignarola mit Mozzarella, Spargel, Artischocken, Erbsen, karamellisierte Zwiebel, Caciocavallo, Pfeffer, Basilikum und Olivenöl.

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Der Augarten eignet sich nicht nur sehr gut für ausgedehnte Frühlingsspaziergänge – nein, hier im 2. Bezirk findet ihr auch ein sehr feines Restaurant. Auch im Sperling hat die Spargelzeit begonnen und die Karte wartet mit coolen Kreationen wie einem Spargel-Blunzengröstl inklusive selbstgemachter Blunzn, Miso-marinierten Spargel mit Cashewnüssen und Ziegenfrischkäse sowie Spargelrisotto auf. Als Hauptspeise gibt’s zum Beispiel cremige Spargel-Schinkenfleckerl.

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Im Tian Bistro am Spittelberg trifft Spitzenküche auf vegane Speisen und diese Kombi funktioniert seit Jahren außerordentlich gut. Dabei gibt’s ein hervorragendes Menü, aus dem ihr verschiedene Speisen wählen könnt. Als saisonale Ergänzung dazu steht aktuell zusätzlich Weißer Spargel mit Pinienkern-Sauce, Kaffeeöl und Kampotpfeffer-Jus auf der Karte. Bestimmt ein Highlight, wenn der Spargel nicht die alleinige Hauptrolle während eurem Essen spielen soll und ihr es gleichzeitig etwas edler anlegen wollt.

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Das Hemmers im 3. Bezirk besteht aus einem Restaurant und einem Hofladen, dem Hofladerle. Bei letzterem bekommt ihr Südtiroler Spezialitäten zum Mitnehmen und Getränke zum Konsumieren vor Ort. Im Wiener Restaurant werden euch zur Spargelzeit auch exzellente Spargelgerichte serviert. Die saisonalen Gerichte sind hier aber zu jeder Jahreszeit ein Highlight.

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Bistro trifft Genussladen trifft Designshop. Im schicken Lokal vom Marco Simonis im 1. Bezirk ist es nicht nur wunderschön, ihr findet neben toller Feinkost wie Wurst, Käse und Gewürzmischungen auch wunderbare saisonale Angebote – allen voran die Spargelgerichte.

In den vergangenen Jahren standen Gerichte wie Spargelsalat mit Erdbeeren, ganz klassisch Spargel mit Sauce hollandaise oder Spargel- Belugalinsensalat mit Lachs auf der Karte. Wenn es auch heuer wieder Bestandteil des Menüs sein wird, können wir euch einen Besuch nur wärmstens empfehlen. Was es jedenfalls fix gibt: am 23. & 24. April findet ein eigenes Spargel-Dinner im Marco Simonis statt. Auf der Website könnt ihr Plätze dafür online buchen.

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Zum Schluss noch ein Tipp für alle, die für gute Spargelgerichte einen Abstecher über die Wiener Stadtgrenze gerne in Kauf nehmen. Das Restaurant Marchfelderhof in Deutsch-Wagram zeigt auch in der Spargel-Saison, was das Küchen-Team so drauf hat.

Heuer stehen auf der Saisonkarte Spargelcremesuppe oder ausgelöstes Weinviertler Bauern-Backhenderl mit Marchfelder Solospargel, Petersilerdäpfel und Sauce hollandaise. Besonders ausgefallen: Spargel-Panna-Cotta mit hausgebeiztem Baltiklachs, italienischer Löwenzahn-Secchitomaten-Vinaigrette und schwarzen Oliven. Wow!

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