Von Qvevri bis Khachapuri: Unser Food-Guide für Georgien

Von der georgischen Gastfreundschaft habt ihr vielleicht schon gehört. Aber wusstet ihr, dass das Land am Schwarzen Meer sogar als Wiege des Weinbaus gilt? Schon vor rund 8.000 Jahren wurde hier Rot- und Weißwein produziert und getrunken. Mehr als genug Zeit also, um den Rebensaft zu perfektionieren und nebenbei auch noch allerhand kulinarische Köstlichkeiten zu zaubern. Von Meeresgerichten bis zur deftigen Bergküche: Hier kommen unsere Highlights in Batumi und Adscharien. 

Zwischen Trend und Tradition

Still und heimlich hat sich Batumi zu einem der dynamischsten Kulinarik-Hotspots Georgiens entwickelt. In den coolen Weinbars und Restaurants der Stadt interpretieren innovative Köch*innen traditionelle Rezepte völlig neu. Und weil das Auge ja bekanntlich mitisst, solltet ihr euch ein Open-Air-Dinner an der Strandpromenade nicht entgehen lassen. Denn Hand aufs Herz, wo könnte frischer Fisch besser schmecken als mit Blick aufs Schwarze Meer?

Dazu darf natürlich ein Gläschen Wein nicht fehlen. Denn Georgiens kulinarische Wurzeln reichen extrem tief: Das Land ist nicht nur für seine UNESCO-geschützte, traditionelle Weinherstellung in riesigen Tongefäßen (Qvevris) berühmt, sondern gilt von der UNESCO anerkannt auch als Ursprungsland einer der ältesten Urweizensorten der Welt. Und auch wenn Regionen wie Kakheti als die klassischen Wein-Hotspots gelten, schaut ihr für ein richtig authentisches Erlebnis am besten nach Adscharien. Hier findet ihr kleine familiäre Weingüter, seltene Rebsorten und obendrein den biologischen Jara-Wildhonig. Der hochwertige Honig wird im adscharischen Hochland noch ganz traditionell von der kaukasischen Graubiene in ausgehöhlten Baumstämmen in den Wäldern und Felsen produziert. Unbedingt probieren!

Die wichtigsten Infos:

• 8.000 Jahre Weintradition
• Boutique-Weingüter und Familienbetriebe in der Region Adscharien
• biologischer und seltener Jara-Wildhonig
• moderne Food-Szene in Batumi

• Mehr lesen: Die coolsten Weingüter in Adscharien

So schmeckt Adjara

Die adscharische Küche unterscheidet sich deutlich von der oft bekannteren ostgeorgischen Kulinarik. Der absolute Signature Dish der Region, den ihr unbedingt probieren solltet, ist das adscharische Khachapuri. Ein bootsförmiges Hefebrot, das mit geschmolzenem Käse gefüllt und mit Ei und Butter getoppt wird. Aber auch Borano (georgisches Fondue) oder Sinori (Teigblätter mit Cottage Cheese) sollten unbedingt auf eurer Liste stehen.

Aber keine Sorge, dank des subtropischen Klimas und der heimischen Zitrusfrüchte gibt’s auch eine ordentliche Portion Frische. Außerdem wachsen hier etwa Mandarinen, Nüsse und frische Kräuter auf riesigen Plantagen. Schlendert also unbedingt über die lokalen Märkte, erlebt eine traditionelle Supra (georgisches Festmahl) bei einer einheimischen Familie oder lernt bei einem Kochkurs selbst die lokalen Zutaten und Traditionen kennen. 

Die wichtigsten Infos:

• Khachapuri: traditionelle Käseschiffchen aus Adscharien
• frische Zitrusfrüchte, Tee, Kräuter und Bergkäse
• Immersive Erlebnisse: Kochkurse, Märkte oder traditionelles Supra-Festmahl

• Mehr lesen: Die besten Restaurants in Adscharien

Egal, ob ihr euch durch die Fischrestaurants an der Küste schlemmt, ein Weintasting macht oder den Bauch mit warmen Käseschiffchen füllt: Georgien-Liebe geht auf jeden Fall durch den Magen.