Sommelier & Winzerinnen verraten: Die besten Weine für heiße Sommertage

Der Sommer hat viele Rituale: Sonnenbrillen tauchen plötzlich wieder auf, Grillzangen werden entstaubt und WhatsApp-Gruppen diskutieren hitzig die Frage aller Fragen: Wer bringt die Getränke mit? Die gute Nachricht: Österreich hat die Antwort längst im Kühlschrank stehen.

Wenn die Temperaturen steigen und das Leben auf Balkon, Terrasse oder in den Park verlegt wird, haben frische, unkomplizierte Weine Hochsaison. Und wir haben mit Weinexpert*innen gesprochen, die ganz genau wissen, welche Tropfen im Sommer am besten schmecken.

Frische, animierende Sommerweine

Der Head Sommelier des Schlosshotel Velden, Markus Gladitsch, weiß, was Gäste gerne trinken: „Für mich muss ein Sommerwein vor allem frisch und animierend sein – aber niemals banal. Wenn banal, dann trinke ich persönlich lieber einen weißen Spritzer.

Die klassische Variante ist für mich der Harkamp Brut Rosé: kühl, präzise und mit richtig viel Zug. Dazu habe ich bereits vor über einem Jahr eine von Banksy und Hockney inspirierte Visualisierung gemacht, die seine schwebende Leichtigkeit bei gleichzeitigem Charakter und Tiefgang symbolisieren soll.

Etwas unkonventioneller: der Blaufränkisch von Moritz Ott aus dem Wagram. Mit nur 12 Prozent Alkohol ist er leicht gekühlt frischer und lebendiger als so mancher Weißwein.“

Die weißen Helden des Sommers

Wer an österreichischen Sommerwein denkt, landet meist ziemlich schnell beim Grünen Veltliner. Kein Wunder: Mit seiner Frische, der feinen Würze und seiner Vielseitigkeit passt er praktisch überall dazu – vom Grillgemüse bis zur spontanen Käseplatte um Mitternacht.

Auch Riesling zeigt sich in Bestform: Seine knackige Frucht und elegante Mineralität machen ihn zum perfekten Begleiter für warme Tage. Dazu gesellen sich Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller oder Gemischter Satz, die mit aromatischer Vielfalt und viel Trinkfreude punkten.

„Der Fass 4 2025 ist für mich der Inbegriff eines Sommerweins: kühl, präzise und unglaublich vielseitig“, sagt Winzer Bernhard Ott. „Seine Frische, die feine Salzigkeit und die mediterranen Kräuternoten machen ihn zum perfekten Begleiter für leichte Sommerküche – vom Fenchel-Orangen-Salat über gegrillten Spargel bis hin zu Fisch.“

4 sommerliche Weißwein-Beispiele:

• Grüner Veltliner Federspiel Terrassen vom Weingut Domäne Wachau
• Gelber Muskateller Südsteiermark DAC vom Weingut Tement
• Grüner Veltliner Fass 4 vom Weingut Bernhard Ott
• Wiener Gemischter Satz DAC vom Weingut Wien Cobenzl

Der G’spritzte: Österreichs wahrscheinlich genialste Sommererfindung

Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten. Weißwein (Tipp: schon mal Gelber Muskateller statt Grüner Veltliner probiert?!) plus Soda ergibt den G’spritzten – Österreichs Antwort auf komplizierte Cocktailkarten.

Erfrischend, unkompliziert und gesellig begleitet er seit Generationen laue Sommerabende. Und ganz ehrlich: Kaum ein Getränk schafft es so elegant, Durst und Weinlust gleichzeitig zu stillen. Bleibt nur noch die Frage, was kommt zuerst. Der Wein oder das Soda…

Der perfekte Sprudel für den Sommer

Sobald die ersten Eiswürfel klirren, haben auch österreichische Schaumweine ihren großen Auftritt. Sekt Austria überzeugt mit feiner Perlage, Frucht und Eleganz und eignet sich perfekt als Aperitif oder als Begleiter leichter Sommerküche.

Noch etwas unkonventioneller zeigen sich Pet Nats. Die natürlich perlenden Weine haben sich längst vom Hipster-Geheimtipp zum ernstzunehmenden Sommerfavoriten entwickelt. Sie sind lebendig, unkompliziert und oft herrlich überraschend.

Ein Sommer-Highlight ist etwa der Shiki Mini Rosé Brut vom Weingut Pia Strehn: „Den Shiki trinkt man am besten kalt auf der Terrasse. Kann man ihn gut zu Melone mit Proscuitto oder zu einem Salat genießen.“, verrät die Chefin. „Der Elefant im Porzellanladen liebt ein Beef oder Tuna Tartar, auch gegrilltes Gemüse und Hummus, Naan und Olivenöl… und das große Burgunderglas!“

5 prickelnde Sommer-Empfehlungen:

• Sekt Austria Reserve Brut vom Weingut Bründlmayer
• Pet Nat Rosé vom Weingut Schödl
• L’Autrichienne Zero Dosage Vintage 2018 vom Weingut Ebner Ebenauer
• Shiki Mini Rosé Brut vom Weingut Pia Strehn

Rosé: Die Farbe des Sommers

Kaum eine Weinfarbe wird so sehr mit Sommer verbunden wie Rosé. Die Mischung aus Frische, Frucht und Leichtigkeit macht ihn zum perfekten Begleiter für Picknicks, Grillabende und Sonnenuntergänge. Von zart lachsfarben bis kräftig pink reicht die Palette – ebenso vielfältig wie die Stilistik.

„Rosé Mardonna sollte man trinken, weil er unglaublich elegant und frisch ist und aus der österreichischen Sorte Blaufränkisch entsteht“, empfiehlt Winzerin Johanna Markowitsch. „Er ist ein sehr würziger Wein und kann als Aperitif getrunken werden, aber auch als Speisenbegleiter für sommerliche Salate, Fisch, Grillgemüse.“

4 Rosé-Tipps für den Sommer:

• Rosé Rosalie vom Weingut Bernhard Ott
• Rosé Blaufränkisch vom Weingut Weninger
• Mardonna Rosé vom Weingut Markowitsch
• Der Elefant im Porzellanladen vom Weingut Pia Strehn

Rotwein? Überraschenderweise ja!

Die Vorstellung, Rotwein müsse bei Zimmertemperatur serviert werden, stammt aus einer Zeit, als Wohnzimmer eher Burgtemperatur als Dachgeschosswohnung bedeuteten. Tatsächlich profitieren viele österreichische Rotweine von einer leichten Kühlung. Vor allem fruchtbetonte Vertreter wie Zweigelt, Blaufränkisch oder St. Laurent zeigen sich dann von ihrer besonders saftigen und erfrischenden Seite.

4 gekühlt besonders spannende Rotweine:

• Zweigelt Klassik vom Weingut Johanneshof Reinisch
• St. Laurent Reserve vom Weingut Glatzer
• K+K Cuvée oder Blaufränkisch 7301 vom Weingut K+K Kirnbauer
• Maestra vom Weingut Silvia Heinrich

„Wir empfehlen im Sommer die K+K Cuvée, weil sie im großen Holz ausgebaut ist und am wenigsten Anklänge von Holz drinnen hat“, weiß Winzerin Marlene Kirnbauer. „Diese Weine kühlen wir auf zehn Grad runter und so sind die perfekt im Sommer zu trinken. Je kühler der Wein ist, desto subtiler sollte das Holz sein. Und daher sind die leichteren Weine wie K+K Cuvée oder 7301 ideal für heiße Sommertage geeignet.“

Der ultimative Tipp für den perfekten Sommerwein

Schneller kühlen: Flasche in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und für 15 Minuten ins Gefrierfach legen!